Croquetas de Coliflor

Hoy les traigo esta sencilla y rica propuesta. Estas croquetas son super rápidas de hacer y es una buena opción vegetariana y altas en fibra.

Ingredientes:

• 6 tazas de coliflor cruda cortada en trozos (alrededor de dos tallos de coliflor) 
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 tazas de harina de trigo integral
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1/2 taza + 2 cucharadas de queso pecorino rallado
• 1/4 taza de perejil finamente picado
• 1/3 taza de agua caliente
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:

Cocinar el coliflor al vapor hasta que estén tiernos (alrededor de 5 a 6 minutos). Desechar el agua y sumergir el coliflor en trozos en agua fría para detener la cocción.Cortarlo en piezas más pequeñas

En un bowl grande, mezclar el coliflor cocido, la harina, los ajos, los huevos ligeramente batidos, el queso pecorino rallado, el perejil, sal y pimienta. Agregar de a poco hasta obtener un textura ligeramente más densa que la mezcla para panquecas.

Calentar una sarten a fuego medio-bajo y agregar un poco de aceite de oliva  (NO para freírlas, sólo queremos que no se peguen). Si son como yo y les gusta las porciones medidas, usen dos cucharadas de la mezcla para formar cada croqueta. Cocinar hasta que estén doradas, alrededor de 2 a 3 minutos por lado.

Y a disfrutar....

Como ven es una receta sencilla y super rapida. Espero que se animen y las hagan, luego me cuentan como les fue.

¡Exitos!

Cheesecake de mora

Ingredientes

Para la crust:

1 taza de galletas maría molidas.
2 cdas. de azúcar.
4 cdas de mantequilla derretida.

Para el relleno:

750 grs de queso crema .
5 huevos.
2 yemas.
1/2 taza de crema de leche.
2tazas de azúcar.
2 cdas de harina de trigo (todo uso).
1 cda de vainilla .

Para la salsa:

500 grs de moras .
250 grs de azúcar .
1/4 de taza de agua con 1 cda de maicena.

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 275º F.
2.- Haz el crust combinando los ingredientes en un bowl y luego presionándolos en un molde de unos 20 cm enmantequillado y enharinado para que quede una capa de unos 8 mm de grosor.
3.- Haz el cheesecake combinando el queso crema con el azúcar y los huevos a temperatura ambiente, luego añade la vainilla, la crema de leche y la harina, pon la mezcla en el molde con el crust, y pásalo al horno en baño de maría a unos 320º F por unos 90 minutos, apaga el horno y no lo abras por unas 3 horas, refrigera antes de sacar del molde por unas 8 horas.
4.- Para la salsa, licua todos lo ingredientes y cocínalo a fuego medio hasta que espese.
5.- Deja enfriar para adornar el cheesecake.